Už jste někdy cítili, že vaše břicho se chová jako malý bouřlivý oceán - plyn, křeče, nebo prostě jen ten pocit, že vám něco vnitřně nejde? Mnoho lidí si na to vybírá probiotika z lékárny. Ale co když byste mohli dosáhnout stejného efektu jen pomocí jídel, která už máte v kuchyni? Probiotika nejsou jen tablety. Jsou i v kvašených potravinách, které naše babičky používaly dlouho předtím, než se objevily balíčky s nápisem „obsahuje 10 miliard bakterií“.
Co vlastně probiotika dělají?
Probiotika jsou živé mikroorganismy - většinou bakterie, jako laktobacily nebo bifidobakterie - které se přirozeně nacházejí ve vašem střevě. Mají jednu hlavní práci: udržovat rovnováhu mezi dobrými a špatnými bakteriemi. Když je vaše střevní mikroflóra v pořádku, lépe trávíte, méně často máte zácpu nebo průjem, a dokonce i vaše imunita funguje lépe.
Probiotika v tabletech jsou výborná, když potřebujete rychlou pomoc - třeba po antibiotikách nebo po průjmě. Ale nejsou to „věčná řešení“. Pokud nezměníte svou stravu, bakterie z tablety jednoduše projdou vaším tělem a zmizí. Ať už jich vezmete kolik chcete - bez pravidelného přísunu potravin, které je živí, se neusadí.
Co je lepší než tablety? Přirozené zdroje laktobilů
Nejlepší způsob, jak podpořit svou střevní mikroflóru, je neustále dodávat jí potraviny plné živých kvašených bakterií. A ty nejsou jen v nějakém drahém jogurtu z importu. Jsou v těch nejjednodušších věcech, které se dělaly po generace.
- Kvásek z kvasnic - to je ten klasický český kvasený chléb, který se peče dlouho a pomalu. Obsahuje přirozené kultury bakterií, které vznikají při kvašení. Nejde o běžný chléb z pekárny - hledejte ten, co je označený jako „kvasený 24 hodin“ nebo „přírodní kvasnice“.
- Kysané zelí - jedna z nejúčinnějších potravin pro střevo. Obsahuje desítky druhů laktobacilů, které se vytvářejí při přirozeném kvašení. Koupit ho můžete v obchodě, ale nejlepší je domácí - bez octa, bez pasteurizace. Pokud vidíte na etiketě „pasteurizováno“, pak už neobsahuje živé bakterie. Hledejte „nefiltrované“ nebo „nechlazené“.
- Kvášené okurky - stejný princip jako kysané zelí. Nechte je kvasit v solné vodě, ne v octu. Ty, co jsou v láhvi s octem, nejsou probiotické. Ty, co jsou v sklenici na balkoně, kde kvasí pár týdnů - ano, ty ano.
- Kombucha - ten sladký, kyselý nápoj z čaje. Obsahuje nejen kvasinky, ale i laktobacily. Výborný, pokud ho nekupujete v obchodě s přidaným cukrem. Nejlepší je domácí - vyrábíte ho sami z čajového houbičky a trochy cukru.
- Domácí jogurt - ne ten, co je v krabici s vanilkou a cukrem. Hledejte nezaladěný, nezpracovaný jogurt, který jste si uvařili sami. Stačí teplé mléko, kultura z předchozího jogurtu a pár hodin v teple. Dáte do něj trochu medu nebo ovoce - a máte přirozený probiotikum.
- Kvášené mrkev a řepa - nejen zelí se dá kvasit. Mrkev, řepa, celer, dokonce i česnek se kvasí skvěle. Výsledkem je chutná, křupavá příloha plná bakterií.
Proč nejsou všechny kvašené potraviny stejné?
Není každý jogurt, který je označený jako „obsahuje probiotika“, opravdu dobrý. Většina komerčních produktů je pasteurizovaná - to znamená, že po výrobě se zahřejí, aby se prodloužila trvanlivost. A co se stane s bakteriemi? Zemřou. Stejně tak většina kysaného zelí z obchodu je kysané v octu, ne kvašené přirozeně. To není probiotikum - to je jen kyselá zelenina.
Pravidlo je jednoduché: živé bakterie = živé potraviny. Pokud potravina byla zahřátá nad 45 °C, už neobsahuje živé probiotikum. Hledejte tyto znaky:
- „Nepasteurizované“
- „Nechlazené“
- „Kvašené přirozeně“
- „Bez octa“
- „Obsahuje živé kultury“
Nejlepší způsob, jak si být jistý? Udělejte si to sám. Kysané zelí z kuchyně, které kvasí na balkoně, je mnohem silnější než jakýkoli balíček z lékárny.
Co ještě potřebujete? Předbiotika - potraviny, které probiotika živí
Probiotika jsou jako rostliny. Potřebují půdu, aby rostly. A ta půda se jmenuje předbiotika. To jsou vlákniny, které naše tělo nezpracuje, ale bakterie v těle ano. Jsou to jejich potrava.
Když jíte jen probiotika a ne předbiotika, tak se bakterie nezakoření. Musíte je krmíte. Nejlepší zdroje:
- Česnek a cibule - obsahují inulin, který je jedním z nejlepších předbiotik.
- Špenát, brokolice, zelí - všechny tyto zeleniny jsou bohaté na vlákninu, kterou bakterie milují.
- Plody, jako jablka, hrušky, banány - obsahují pectin, který podporuje růst laktobacilů.
- Ječmen, oves, čočka, černé čočky - celozrnné obiloviny a bobové plody jsou zlatým standardem pro střevní mikroflóru.
Nezapomeňte: probiotika + předbiotika = silný tým. Jako fotbalový tým - hráči bez trenéra nevyhrájí. Bakterie bez potravy zemřou.
Když nechcete tablety, co dělat s antibiotiky?
Antibiotika jsou jako bomba ve vašem střevě. Zabíjejí nejen špatné, ale i dobré bakterie. Pokud je vezmete, vaše střevní mikroflóra se zhroutí. A to se projeví průjmem, křečemi, nebo dokonce zácpou po několika dnech.
Tady je co dělat:
- Před antibiotiky: začněte jíst kysané zelí a domácí jogurt 3-5 dní předtím. Připravte střevo.
- Na antibiotikách: nejedte probiotika ve stejný den jako lék. Čekáte 2-3 hodiny mezi nimi. Pokud vezmete tabletu probiotika ve stejnou chvíli jako antibiotikum, lék ho zlikviduje.
- Po antibiotikách: 2-3 týdny jste v „rekonstrukční fázi“. Jezte kvašené potraviny denně - alespoň 1-2 porce. Přidejte česnek, cibuli, oves a čočku. Vaše střevo potřebuje čas, aby se zotavilo.
Nezabíjejte svou mikroflóru - obnovujte ji. A nečekáte, až se vám břicho rozpadne. Začněte dřív.
Co se stane, když to neuděláte?
Když dlouho nejíte žádné probiotické potraviny, vaše střevo se přizpůsobí. Bakterie, které se tam nacházejí, se mění. Špatné se rozmnožují. Dostanete:
- Častější zácpu nebo průjem
- Zvýšenou citlivost na potraviny
- Slabší imunitu - častěji se nachladíte
- Zvýšené riziko zánětů
- Problémy s pokožkou - akné, ekzémy
Střevo není jen „trávicí systém“. Je to váš druhý mozek. Ovlivňuje náladu, spánek, hlad, dokonce i paměť. Když se střevo rozpadá, celé tělo se rozpadá.
Co si vybrat? Tableta nebo kysané zelí?
Neříkám, že probiotika v tabletech jsou špatná. Jsou užitečná - ale jen jako dočasná opatření. Pokud potřebujete rychlou pomoc, vezměte si je. Ale pokud chcete dlouhodobé zdraví, pak kvašené potraviny jsou jediný správný výběr.
Tablety jsou jako „výpomoc“. Kvašené potraviny jsou jako „domácí kuchyně“. Jedna vám pomůže dnes. Druhá vám pomůže vždy.
Naše babičky neměly probiotika. Neměly žádné tablety. Ale měly kysané zelí, kvásek, jogurt, a domácí nápoje. A nebyly zdravější? Ano. Byly.
Zkuste to. Dnes večer si koupíte kysané zelí - ne ten z obchodu, ale ten, co je v sklenici, bez octa. Přidáte ho k večeři. Zítra další porce. A za týden se podíváte, jak se cítíte. Možná se nebudete divit, že vás něco změnilo.
Můžu nahradit probiotika jen kysaným zelím?
Ano, kysané zelí je jedním z nejbohatších přirozených zdrojů laktobacilů. Pokud ho jíte pravidelně (alespoň 2-3× týdně), můžete úspěšně nahradit probiotika v tabletech. Důležité je, aby nebylo pasteurizované a neobsahovalo ocet.
Je pravda, že jogurt z obchodu neobsahuje živé bakterie?
Velmi často ano. Většina komerčních jogurtů je pasteurizovaná po kvašení, aby se prodloužila trvanlivost. To znamená, že bakterie zemřely. Hledejte jogurty s nápisem „obsahuje živé kultury“, „nepasteurizované“ nebo „kvašené přirozeně“. Nejlepší je domácí jogurt - připravíte si ho za 10 minut.
Kolik kysaného zelí musím jíst denně?
Stačí 1-2 lžíce denně. Nemusíte jíst celou nádobu. Malé množství, ale pravidelně, je důležitější než velká porce jednou týdně. Přidejte ho k obědu nebo večeři - jako přílohu.
Můžu kvasit zeleninu doma, i když nemám zkušenosti?
Ano, kvašení je jednoduché. Potřebujete jen zeleninu, sol a sklenici. Nakrájíte zeleninu, posypete solí, stlačíte ji do sklenice, zalijete vodou, aby byla pokrytá, a necháte ji na 3-10 dní v pokojové teplotě. Necháte ji kvasit - a pak ji můžete jíst. Není potřeba žádné speciální vybavení.
Co když mi kysané zelí chutná příliš kyselé?
Přidejte k němu trochu medu, jablka nebo jahod. Můžete ho také míchat s olivovým olejem a petrželkou. Nebo ho použijte jako přísadu do polévky - teplé jídlo zmírní kyselost. Zvyknete si na chuť během týdne.
