Potraviny s vitamínem K: co jíst a proč je důležitý pro kosti a krev

vitamín K, přirozený vitamín, který je klíčový pro srážení krve a udržování silných kostí. Je to ten vitamín, o kterém si většina lidí nepřemýšlí, dokud nezačnou mít problémy s krvácením nebo ztrátou hustoty kostí. A přitom ho potřebujete každý den – nejen pro zastavení krvácení po řezu, ale i pro to, aby vaše kosti nebyly křehké jako sušenky. Vitamín K není jedna látka, ale skupina – K1 a K2 – a každá z nich má jinou cestu do těla a jinou roli.

zelená zelenina, hlavní zdroj vitamínu K1, který tělo používá k tvorbě proteinů pro srážení krve. Když vidíte brokolici, špenát nebo řepku, nevidíte jen zelenou barvu – vidíte skrytý zdroj vitamínu K1. Stačí jedna šálka vařeného špenátu, a máte více než dvojnásobek denní doporučené dávky. Nezapomeňte, že vitamín K je tukově rozpustný, takže když ho jíte s troškou oleje, máte ho lépe vstřebaný. A nejde jen o listovou zeleninu – kohol, zelí nebo řepky také patří mezi nejbohatší zdroje.

vitamín K2, formu, kterou vyrábí bakterie a která se nachází v kvašených potravinách, je klíčová pro přesun vápníku do kostí. Zatímco K1 se stará o krev, K2 řídí, kam se vápník dostane – do kostí, ne do tepen. A to je rozdíl mezi silnými kostmi a zablokovanými cévami. Kde ho najít? V natto (japonské kvašené sóje), kysaném zelí, některých druzích sýrů jako gouda nebo brie, a také v masných produktech z pastvy. Moderní strava je bohatá na K1, ale chudá na K2 – a to je problém, který se postupně projevuje ve věku.

Nezapomeňte: vitamín K není jen pro starší. Pokud užíváte antibiotika, můžete mít sníženou produkci K2 ve střevech. Pokud jste na antikoagulační léky jako warfarin, musíte mít konzistentní příjem – náhlé změny v jídelníčku mohou ovlivnit účinek léku. A pokud máte problémy s trávením, třeba z důvodu syndromu podrážděného střeva, může být vaše vstřebávání vitamínu K omezené – i když jíte dost.

Co najdete v článcích níže? Nejen seznam potravin s vitamínem K, ale i to, jak se tento vitamín propojí s kolagenem, probiotiky a celkovým zdravím kostí. Zjistíte, proč některé potraviny, které jste považovali jen za zdravé, ve skutečnosti podporují srážení krve i odolnost kostí. A proč některé doplňky stravy, které kupujete pro klouby, nemají smysl, pokud nemáte dost vitamínu K. Tady nejsou jen rady – jsou tu vědecky podložené souvislosti, které vám pomohou pochopit, co skutečně funguje a proč.